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盖昭华的博客

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盖昭华,女,山东人。山东师范大学历史系学士。法兰克福大学考古专业硕士。本博客所有文章,图片版权归原作者盖昭华所有,保留全部权利。谢绝任何形式的未授权转载,摘编,以及图片引用。多谢各媒体支持,欢迎认真合作。 约稿联系信箱: liupeng_0_0_0@sina.com。 另本博客不做免费广告,未经允许的广告留言一旦发现马上删除。

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意大利高山上的纯净美食   

2016-09-27 03:59:23|  分类: 意大利 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们从米兰一路向北,沿途风餐露宿,每天基本保持一顿正餐,其余都是凑合,开心的是意大利的伙食真的很不错,一些小馆子能做出独具特色的披萨,很让人回味。当然,更让我难忘的,是翻越南阿尔卑斯山群的时候,在山腰处一农家里吃的东西,那猪肉和血肠的味道,已经多久没有感觉到了。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
意大利的南蒂罗尔,一战前还是奥地利的领土,后来奥匈帝国战败,意大利趁机夺了该地区,长久以来,虽然意大利政府还是挺尊重当地人的风俗,但难免会有文化和语言的侵蚀。在这个地区的城市里,比如他们的首府博拉迪诺,能够明显感觉意大利母语的居民已经占多数,很多意大利南部的人来此淘金,我当时在他们餐馆吃饭时就认识一个,从西西里来的,培训了点德语就来那里找工作,他自己也承认南蒂罗尔工资高。我当时去的的时候正赶上欧洲杯,这个地区就很搞笑,餐馆里看球的几乎都是说德语的,放的也是德语台,服务生则都是意大利人,最后德国还把意大利给淘汰了,大街上一片欢呼,别忘了这可是在意大利啊。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
据说这个地区现在超过百分之六十还是以德语为母语的,但这些人不少都住在阿尔卑斯山上,我们在当地很明显有这种体会,在城市中基本都是意大利为母语的人,当然他们也都会说德语,不过一听口音就知道不是母语,而越往山上爬,就越能听到纯正的德语。山上还有上百年的木质小火车,从一个山顶跑到另一个山顶,算是山上居民的出行方式。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
我当时爬山的时候正好遇到下雨,跑一屋檐下躲避,碰到住在当地一家几口,大家聊得相当开心,又赶上下雨,就留我吃午饭。这个地方民风之纯朴都让我想起中国七八十年代的农村了。
其实他们这种山区的农户并不闭塞,有网络有电视,但一直在这种人烟稀少的地方生活也不是经常去繁华城市,所以像我这种亚洲人他们也是觉得新奇,这家农户独立养各种家畜,自己做香肠和火腿,奶酪。我在他们那里吃的那一餐,那猪肉的味道多少年都没吃到过了,竟让我想起小时候吃的狗不理包子,这都哪到哪啊,哎。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
很显然,这阿尔卑斯山上的一餐,虽然还是在意大利,但和真正的意大利餐相去甚远,他更像是德餐,却是我在意大利最难忘的一顿。
意大利菜的烤和煮,非常注重鲜味的保留。我们知道中国菜有个“炒”是举世无双的,通过油的加热达到各种材料的化学反应,做出喷香的饭菜,这个“炒”西方菜系挺少见。当然意大利菜里面,也会有各种材质的混合味道,但他们是通过煮或者炖来达到口味的融合,追求的是保留鲜味,比如下面这款墨鱼意大利面,这是典型的意大利海边菜。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
很多意大利人在吃意大利面或者披萨时,有洒橄榄油的习惯,中国人习惯热油热炒,西方人则习惯凉油调味,这是一个重要区别。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
意大利的另一种美食就是披萨,这个我们在意大利没少吃,传统的意大利披萨薄皮大馅,除了奶酪和西红柿酱是每种披萨必备,其余东西就可随便放,各种奇葩馅都有可能出现,我最喜欢吃Artischocke披萨,这Artischocke是一种洋蓟,发酸,在欧洲其实是一种菜,中国没怎么见过,这个东西加到披萨里,口感很好,下图就是这种披萨。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
在意大利吃的各种披萨。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
顺便说一下意大利的wrap,非常清爽可口。意大利高山上的纯净美食 - 盖昭华 - 盖昭华的博客
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